張長智的部落格

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內容簡介

詳細資料

... 中國人喝酒和西洋人喝酒不大一樣。那就是西洋人喝酒往往很少是在吃飯的時候，而中國人喝酒，往往需要配上幾個菜。並且，也由此衍生了東西方截然不同的酒文化。在中國的酒文化中，有這樣的一句話：豆腐下酒，不如餵狗。 ... 古代喝酒配菜，有很多講究。如果不懂這些講究，很可能讓客人感到不高興的同時，還會產生誤解，從而引發衝突。比如戰國時代，中山國的君主宴請大臣吃飯，分羊肉的時候有意沒給一個大臣，結果導致大臣憤怒，勾結外國滅亡中山國。因此古人感覺，如果酒桌文化沒搞懂，請人喝酒非但起不到拉進感情和關係的作用，反倒容易導致對方恨你。因此古人總結出了上文那樣的俗語。 ... 先說「豆腐下酒」。這句話字面理解就是用豆腐做下酒菜。理論上豆腐可以做很多種菜：比如鹹魚燉豆腐、麻婆豆腐，還有雞刨豆腐等等。事實上在很多小吃部里，確實有人叫上一盤麻辣豆腐，一盤尖椒干豆腐進行自斟自飲的情況。 ... 而「不如餵狗」，則是對這種吃法的一種否定。原因有兩點。第一，待客之道在於豐盛。因此做東請客的時候，點菜都講究葷素結合，有魚有肉有青菜。而豆腐這種食材，在古代被視為一種低端食材，因此如果單獨用豆腐來招待客人，那麼會引起客人憤怒：因為客人會感覺你在不尊重他、羞辱他。同樣，以此類推，請客的時候，如果全是葷菜，會被視為沒有品位，但是如果全是豆腐這類素菜，會被對方視為小氣甚至羞辱。因此，即便是想拿豆腐來招待客人，也需要在有葷菜的基礎上，用豆腐來做陪襯，切記不要單獨用豆腐或者全部用素菜來做下酒菜，這樣做還不如不請對方喝酒——這便是所謂的不如餵狗。因為拿豆腐餵狗，狗估計還會覺得你是好人，下次看見你搖尾巴，而拿豆腐招待酒友，等於花錢買仇人，何苦呢？這是其一。 ... 其二，因為都豆腐含有豐富的蛋白質，所以甚至有人認為多吃豆腐可以讓皮膚更加白皙。總之，蛋白質作為豆腐的營養所在，卻有一個鮮為人知的小秘密。那就是它與酒精會產生排斥作用，屬於強親水試劑的酒精遇到蛋白質的時候，會將蛋白質中的水產生爭奪現象，使得膠體蛋白便面的水分子遭到破壞，從而嚴重影響人體的自然吸收。如此一來，豆腐的主要營養價值因此流失了，故而古人才有了「不如餵狗」的玩笑話。 ... 對於當代人來說，「豆腐下酒，不如餵狗」依舊有借鑑意義。尤其是當下人們生活節奏加快的情況下，營養的合理攝入可以有效地保證體能的充沛與健康。無論是豆腐的營養流失還是過度的飲酒對生活都有潛移默化的影響，見微知著的生活態度可以讓生活更加精緻。

文章來源取自於：

壹讀 https://read01.com/yyBPQR4.html

博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010579146

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